Brochetas de pollo y berenjenas marinadas

Sabores orientales en el menú con estas deliciosas brochetas de pollo y berenjenas para asar a la parrilla. ¡Ideal para renovar un poco los clásicos del género!

Para 4 personas

Preparación: 30 min.

Descanso: 30 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Ingredientes

300 g de filetes de pollo

Brochetas

Para sazonar pollo a la barbacoa:

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de pimiento rojo fresco o en polvo

2 dientes de ajo machacados

100 ml de aceite de oliva

20 ml de salsa Worcestershire

sal

pimienta

½ manojo de menta

Para berenjenas antipasti:

½ manojo de perejil

Una docena de ramitas de cebollino

Algunas hojas de menta picadas

Jugo de limon

150 ml de aceite de oliva

Flor de sal

2 berenjenas

Una botella de gazpacho (Alvalle, en GMS)

Preparación

Etapa 1

Precalentar el horno a 200 °.

Prepare la berenjena antipasti: corte las hierbas en un tazón, agregue los otros ingredientes excepto la berenjena y reserve.

Paso 2

Retire los extremos de las berenjenas y córtelas por la mitad horizontalmente y corte cada porción en 6 para hacer piezas largas de tamaño similar.

Extienda los trozos (placa lateral de la piel) en la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, báñese abundantemente con aceite con un cepillo. Hornee por unos 20 minutos (deben estar un poco crudos y ligeramente dorados).

Paso 3

Mientras tanto, prepare el condimento de la barbacoa mezclando todos los ingredientes en un plato hondo. Cortar los filetes de pollo en cubos (unos 7x3 cm) y sumergirlos en la marinada de la barbacoa.

Paso 4

Cuando las berenjenas salen del horno, sumérgelas todavía calientes en la marinada de la barbacoa. Revuelva, enfríe y enfríe durante una hora.

Paso 5

Enhebre los cubos de pollo en las palas alternando antipastos de pollo y berenjena.

Asa los kebabs de 4 a 5 minutos por lado hasta que el pollo esté bien cocido. Sal y pimienta

Puedes acompañar tus brochetas de pollo y berenjenas con el gazpacho de Alvalle.

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